【保存版】カツ類は「バッター液」で料理すれば満足度大！
自炊を始めた頃、好きなトンカツとかチキンカツができるようになったら良いな〜って考えていました。ネットや文献を参考にしながら、何度かトライしましたが、結果は残念なものでした。そんな時に出会ったのが「バッター液」ってやつでした（出典：「バッター液の作り方」より）！
私にとっては、このバッター液で料理するカツ類（チキンカツしか作ったことはありませんけど・・・）は、本当に驚きでした。何せ山程購入した文献のどれにも説明されていなかったし、ネットでも辿り着くことができていませんでしたから。常識的には、卵をつけて、小麦粉をつけて、最後にパン粉をつける・・・この手順で料理する必要があって、うまくパン粉がついてくれたことがない・・・カツ類の料理のそんな手間と失敗をこのバッター液が解決してくれました！
【バッター液の作り方】
「小麦粉：大さじ4、卵：1個、水：小さじ2」を、玉がないくらいに良く混ぜる・・・これだけです！
上記で、チキンカツであれば150gほどの大きさが2枚できる分量です。このバッター液を肉全体につくようにして、その後、パン粉をつけることになるのですから、表現はちょっとおかしいかもしれませんが、ねばりけがある方が良さそうです。水が多かったり、肉に水分が多いと上手くいきませんから、肉に塩コショウしてから水分を充分に拭き取ること！
パン粉は、ソフトパン粉とか生パン粉の方が好みです。フライパンでも油の量さえ間違えなければ（カツが1cmほど油に浸る程度）調理ができます。
もうこれだけで、美味しいカツに仕上がりますから、本当にびっくりです。