常備したい基本食材

2020年03月08日2020年03月30日

自炊を初めて、「これを作ってみたいな〜」と考えても、レシピにある食材がないということが多くて、結局はメニューを考えるのに膨大な時間を費やしてしまうことがよくあります。

そんなことを避けるために、最初に常備しておきたい「14の基本食材」をリストしておきます。

また、時間と共に必要に応じて、常備すべき食材を追記していこうと思います。好き嫌いもあるし、あくまでも自分の備忘録として記録しておきます。必須の調味料や基本的な Know-How に関しては、ページを改めて記載しておこうと思います。

14の基本食材

以下の食材は、参考書であるきじまりゅうた著「ゼロからはじめる自炊の教科書」（大泉書店：2010年10月）に掲載されています。また、本ブログでも「自炊は「14の基本食材」があれば何とかなる！」として公開しています。表中の「備考」は、個人的なコメントを挿入しています。また、【必須】は暫く自炊を実践して、自宅にないと不安になる常備必須を意味しています。

食材	備考
【必須】米	最近では「米」に代わる代用品があるようですが・・・ 個人的には「米」は必須。
【必須】鶏もも肉	1枚まるごと、唐揚げ用、小間切れと形状は様々。 鶏むね肉と見た目が似ているので購入時には注意が必要かな。
【必須】じゃがいも	主食にもなる食材で、食べすぎには要注意。 個人的に利用場面が多いので、必ず常備しておこう！
【必須】キャベツ	色々な形状で売られていることを知りました！ 個人的には、半切りのものが使い易いかな、と考えています。
【必須】玉ねぎ	色々な玉ねぎがあることに気が付いた！ 想定以上に「常温」で維持できるのが嬉しいかな。
【必須】にんじん	個人としては「嫌い」な食材ではありますが・・・ 緑黄色野菜で英バランスが良いそうで・・・
スパゲティ	一番気軽に利用できる自炊の強い味方です。 個人的には、ランチにのみ利用って感じです。
あいびき肉	牛肉と豚肉を混ぜたもの。食材の中では痛みやすい食材。 牛だけ、豚だけのひき肉っていうのもあるんです。
豚バラ薄切り肉	生姜焼きや肉野菜炒め。カレーにも利用可能な万能肉だと思います。 意外にも調理の方法によって固くなったりするんです。
ベーコン	娘推薦の必須食材。ただ、ちょっと私には向いていないかも。 ベーコンよりも、ソーセージのほうが良いかも。
生鮭の切り身	知りませんでしたが、かなり利用範囲が広い食材。 肉が続くな〜と感じたら鮭に移行するというローテーション。
卵	これも、無い家はないかも。 万能食材ですが、個人的にはあまり使わないのが不思議です。
長ねぎ	娘が何にでも入れる食材ですが・・・まだまだ利用方法が不明です。
しめじ	使い切れる分量の購入がベターだそうで。 しめじの利用範囲が広い事を知ってビックリしています。