【模索中】野菜炒めの味付け各種
自炊を始めると自分で材料を選定することができるので、好きなものをとって、嫌いなものを避けるようになる！そうならないように、個人的には嫌いな野菜を積極的にとるように心掛けています。
自炊で可能な限り大量の野菜をとるために、数種の野菜を炒めて食べる（炒めると小さくなるので、大量に食べるのには抜群です！）。いわゆる「野菜炒め」を調理するようにすること・・・
最初の味付けは「塩」で炒める。これがなんと言っても簡単だし、美味しいと感じていますが、流石に毎日の味付けとして「塩」が続くのはしんどい。そこでネットの友人に伝授してもらったのが「鶏ガラスープの素」で炒める・・・自分にとっての定番味付けの2パターンになりました。
それでも2パターンだけはあまりにもレパートリーが少ないので、最近色々と試すようになり、以下に今後も実践したいパターンをリストしておきます。
パターン 1：砂糖・しょうゆ・鶏がらスープの素・塩
以前、トライした「肉野菜炒め」を再度掲載しておきます。詳細は本ブログの投稿記事「電子レンジで「肉野菜炒め」の野菜をシャキシャキに」を参照下さい。
- 砂糖：小さじ 1
- しょうゆ：小さじ 4〜6
- 鶏がらスープの素：小さじ 1
- 塩：少々
ちょっとしょうゆが多めだし、大雑把な分量ですが・・・砂糖が入ることも気になるパターンですが、最初に試した味付けですから、今後も利用していきたい味付けです。
パターン 2：酒・しょうゆ・オイスターソース・鶏がらスープの素
最近利用させて頂いているのは、「簡単おいしい！肉野菜炒め 作り方・レシピ | クラシル」を参考に以下の味付けが美味しい。
- 酒：大さじ 2
- しょうゆ：大さじ 1/2
- オイスターソース：大さじ 1/2
- 鶏がらスープの素：小さじ 1
野菜炒めですが、これに肉を入れる時には、先ずは塩コショウをした肉を炒めて一旦鍋から外し、野菜を炒めながら野菜を入れて、野菜がしんなりしてきたら上記の味付けをするのがコツです。
今後、更にレパートリーを増やしていきたいと思います。